甜菜根

因為吳永志醫師所著「不一樣的自然養生法」一書而聲名大噪的甜菜根，其實早在日據時代即有栽培，但因口感不佳，國人不習慣生食，所以栽種並不普遍；直至近年健康養生話題興起，才忽然聲名大噪，甚至變成了似乎有著神奇妙用的萬靈丹。 

     甜菜根原產於地中海沿岸，在古希臘時代，被希臘人視為神聖之物，是每逢祭拜時獻給阿波羅神的聖物，所以它又被稱為「阿波羅的禮物」。其地位如同中國的靈芝，是用來進貢給皇帝享用的寶物。在歐洲中世紀時期，甜菜根融入了當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。他們認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯，就不算是完整的一餐。甜菜根對於當時的歐洲人來說，就像味噌對日本人一樣重要。